Apynių fermentas Lallemand Aromazyme 100g

Lallemand Aromazym buvo sukurtas siekiant sustiprinti alaus apynių aromatą ir skonį. Padidina apynių skonių ir aromatų įvairovę, keisdamas specifinių terpenų junginių santykį. Pagerina alaus pojūtį burnoje ir gerumą, sumažindamas nemalonų aštrų kartumą. Šiek tiek padidina misos fermentaciją. Išreiškia daugiau charakterio nei ne tokios sudėtingos apynių veislės. Lallemand Aromazyme yra maistinis fermentinis preparatas, pasižymintis stipriu gliukozidazės aktyvumu, gaunamas iš pasirinktos Aspergillus niger padermės. Jį sudaro β-gliukozidazės fermentai, galintys hidrolizuoti glikozidines jungtis, atpalaiduoti monoterpeno alkoholio junginius ir gliukozę. Jis buvo sukurtas siekiant padidinti alaus apynių aromato ir skonio profilio sudėtingumą. Aromazyme naudojimas fermentacijos metu suteikia aludariams galimybę pagerinti apynių panaudojimą išgaunant papildomų lakiųjų aromatinių junginių, taip sumažinant bendrą apynių kiekį arba naudojant ne tokias sudėtingas apynių veisles. Techniniai duomenys: Rekomenduojama dozė: 5 g/hl, Optimalus aktyvumas tarp pH 3,5 ir 6,5, nors mažesnis aktyvumas vis dar pastebimas esant pH 3,0, naudojant rūgštų alų. Optimalus temperatūros diapazonas: 15-65°C, Naudojimas: praskieskite fermentą pakankamu kiekiu vandens (~ 1 g 10 ml), kad būtų užtikrintas vienodas pasiskirstymas fermentatoriuje.