Malolaktinen hiiva Erbslöh SK11 10 g/1000 l MLF

Voimakkaasti keskittynyt ja pakastekuivattu viljelmä maloaktiseen tai seurantaan. Aloituskulttuuri valkoisen ja punaviinin yksinkertaisen ja suoran malolaktisen käymisen suhteen. Erityisen siedettävä mataliin lämpötiloihin ja pH -arvoihin, samoin kuin korkeammat alkoholipitoisuudet ja SO2 -arvot. 1000 litraa viiniä. Maitohappobakteereilla on kuitenkin täysin erilaiset ympäristövaatimukset kuin perinteisillä hiivoilla. Siksi on otettava huomioon useita tärkeitä tekijöitä. Malolaktinen käyminen tehdään oikein ja sujuvasti: on parasta aloittaa malolaktisella käymisellä juuri ennen alkoholiskäytön päättymistä (jäännöskaasu & lt; 4g/l). Ilmaisen SO2 -sisällön on oltava enintään 10 mg/l ja kokonais SO2 -sisällön enintään 30 mg/l. Viinin pH: n on oltava vähintään 3,1 ja alkoholipitoisuuden on oltava enintään 13 %. Lopulta viinin lämpötila on myös erittäin tärkeä: 17 ° C tai enemmän. Laimenna pakastekuivattu viljelmä runsaalla vedellä (noin 10-20 x jauhepaino) 25 ° C: ssa ja sekoittaen jatkuvasti. Sekoita satunnaisesti ja lisää se puolen tunnin kuluttua viiniin.