Malolaktinen hiiva Bioferm 25 g/50 l MLF

Hiivakulttuuri kontrolloidulle malolaktiselle käymiselle. Sisältää korkean bakteerikonsentraation leukonostisissa oenoissa, mikä tekee nykyisestä pahanhapoista vanolaarihappoa. Se vähentää happamuutta, pehmentää makua ja lisää viinin vakautta. Tätä tekniikkaa on käytetty viiniteollisuudessa monien vuosien ajan, ja se on nyt saatavana kotona viininvalmistajille! Annostelu: 5G/10L viini. Lisää viiniä käymisen jälkeen ja ennen selvennystä. Maitohappobakteereilla on kuitenkin täysin erilaiset ympäristövaatimukset kuin perinteisillä hiivoilla. Siksi on otettava huomioon useita tärkeitä tekijöitä. Malolaktinen käyminen tehdään oikein ja sujuvasti: on parasta aloittaa malolaktisella käymisellä juuri ennen alkoholiskäytön päättymistä (jäännöskaasu & lt; 4g/l). Ilmaisen SO2 -sisällön on oltava enintään 10 mg/l ja kokonais SO2 -sisällön enintään 30 mg/l. Viinin pH: n on oltava vähintään 3,1 ja alkoholipitoisuuden on oltava enintään 13 %. Lopulta viinin lämpötila on myös erittäin tärkeä: 17 ° C tai enemmän. Laimenna viljelmä runsaalla vedellä (noin 10-20 x jauhepaino) 25 ° C: ssa ja sekoittaen jatkuvasti. Sekoita satunnaisesti ja lisää se puolen tunnin kuluttua viiniin.