Humala-entsyymi Lallemand Aromazyme 100 g

Lalleemand Aromazym on kehitetty lisäämään oluthop -aromia ja makuprofiilia. & NBSP; lisää humalan ja aromien monimuotoisuutta muuttamalla tiettyjen terpeenisten yhdisteiden suhdetta. NBSP; Lalleemand Aromazyme on entsyymi -paketti, joka noudattaa elintarvikkeiden standardeja, joilla on vahva glykosidaasiaktiivisuus ja saadaan valitusta Aspergillus niger -kannasta. Se koostuu β-glukosidaasientsyymeistä, jotka kykenevät hydrolysoiviin glykosidisidoksiin, vapauttamaan monoten-sänkyyhdisteitä ja glukoosia. Sitä on kehitetty lisäämään oluthumalan ja makuprofiilin monimutkaisuutta. Aromazyymin käyttö käymisen aikana antaa panimoille mahdollisuuden parantaa humalan käyttöä erottamalla ylimääräisiä haihtuvia aromiyhdisteitä, vähentämällä siten humalan määrää yleisestä määrästä tai käyttämällä vähemmän monimutkaisia ​​humalilajikkeita. Tekniset tiedot: & NBSP; Suositeltu annosannos: 5 g /hl, & nbsp; optimaalinen aktiivisuus välein 3.5-6.5, vaikka alhaisempaa aktiivisuutta havaitaan edelleen pH: ssa 3,0 hapan oluen käytössä. & NBSP; optimaalinen lämpötila-alue: 15-65 ° C, & nbsp; Käyttö: Laimenna entsyymi riittävällä määrällä vettä (~ 1 g 10 ml) yhtenäisen jakautumisen varmistamiseksi fermenterissä.