Lallemand

Servomyces on ainulaadne pärm, mis sobib ideaalselt veinide ja siidri kääritamiseks ja õlle pruulimiseks. See on bioloogiline aine, mis on toodetud ilma kemikaalide ja lisanditeta. Servomyces on nii loomulik, on see heaks kiidetud Saksa puhtuseaduse "Reinheitsgebot" alusel Saksamaal. Parandavad pärmi võimet sidumaks olulisi toitaineid, eriti tsinki oma raku struktuuri. Kasutamine: 1g 100-liitrist virret fermentatsiooniks; 2g 100-liitrises virret pärmi paljundamiseks. Õlle pruulimisel on praktilised katsed on näidanud, et katlasse tuleb lisada Servomyces umbes 10 minutit enne keemise lõppu. Kui teie õlleprotsess ei nõua keetmist, tuleb enne pärmi lisamist lisada virdele Servomyces. Servomyces on testitud maailma õlletehastes üle maailma: vähendades kääritamisaega, parandades protsessi tõhusust ; suurendavad flokulatsiooni; vähendavad märkimisväärselt väävli osakaalu, parandada pärmi tervist ja elujõulisust, esmase fermentatsiooni lõpus diacetüüli taseme vähenemine, suurendavad pärmi tootmist; parandada valmistoidu kvaliteeti.

Õllepärm CBC-1 sobib ideaalselt vaadi- ja pudel-kääritamiseks.CBC-1 on spetsiaalselt valitud referentsivõime tõttu ja seda soovitatakse pudelis / vaadis sekundaarseks kääritamiseks. CBC-1 võib kääritada kuni 12-14% alkoholisisaldusega, kuna sellel on kõrge alkoholitaluvus ja surve. See pärm ei anna õlle originaalsuse osas maitset vaid säilitab naturaalse maitse. Flokulatsioon: kõrge / Kääritemistemperatuur: 15–25 ° C / Täpsemalt sekundaarseks kääritamiseks pudelis / vaadis

Kveik on norra murde sõna, mis tähendab pärmi. Norra talumajapidamise traditsioonis säilitati kveik kuivatamise teel ja anti edasi põlvest põlve. Kveik on originaal, traditsiooniline kuivatatud pärm. Tüvi LalBrew® Voss saadi Sigmund Gjernesilt (Voss, Norra), kes on seda kultuuri traditsiooniliste meetoditega säilitanud alates 1980. aastatest ja jaganud seda heldelt laiemale õllekommuunile. LalBrew® Voss toetab laias valikus kääritamistemperatuure vahemikus 25–40 ° C (77–104 ° F) ja väga kõrge optimaalse vahemik 35–40 °C (95–104 ° F). Väga kiire kääritamine saavutatakse optimaalses temperatuurivahemikus täieliku sumbumisega tavaliselt 2–3 päeva jooksul. Maitseprofiil on kogu temperatuurivahemikus ühtlane: neutraalne apelsini ja tsitruse peene puuviljase noodiga. Flokulatsioon on väga kõrge, andes selgeid õllesid ilma filtreerimise või abiainete kasutamiseta. Andmed: flokulatsioon: väga kõrge, alkoholitaluvus: 12% ABV, kääritamistemperatuur: 25–40 ° C | optimaalne temperatuurivahemik: 35–40 ° C, doseerimine: 0,5...1g/l

LalBrew® LoNa™ on maltoosnegatiivne hübriidtüvi, mis on madala ja alkoholivaba joogi tootmiseks.Täiustatud klassikalisi ja mitte-GMO aretusmeetodeid kasutati sellise tüve valimiseks, mis ei tarbi maltoosat ega maltotrioosi. LalBrew® LoNa™ on esimene maltoosnegatiivne Saccharomyces cerevisiae tüvi, mis on spetsiaalselt valitud õlle ja ka muude jookide kääritamiseks.LalBrew® LoNa™ tekitab puhta ja neutraalse aroomiprofiili, ilma fenoolsete maitseaineteta ja vähendades märkimisväärselt aldehüüde, mis põhjustavad kõrvetavaid maitseid. Lisaks tagab California Davise ülikooli (USA) patenteeritud tehnoloogia, et tüvi ei tekita väävlilisi kõrvalmaitseid, võimaldades nt. linnaste ja humala maitsetel läbi paista.LalBrew® LoNa™-ga on vajalik pastöriseerimine, et vältida villimisjärgset protsessi ja tagada stabiilsus.• Saccharomyces cerevisiae• Flokulatsioon: keskmine• Sumbumise vahemik: 16-20% (madalam kõrgel temperatuuril)• Käärimistemperatuur: 20-25°C• Doseerimine: 50-100 g/100l kohta

SafBrew™ LA-01 on Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri, mis on spetsiaalselt valitud madalate ja mittealkohoolsete jookide (< 0,5 ABV) tootmiseks. See pärm ei assimileeri maltoosi ja maltotrioosi, vaid omastab lihtsaid suhkruid (glükoos, fruktoos ja sahharoos) ning seda iseloomustab peen aroomiprofiil. Keskmise settivusega pärm: ei moodusta õlles resuspendeerides tükke, vaid pulbrilise udu.settimine: keskminekäärimistemperatuur: 15-25 °Cannus: 50-80 g/hlkohustuslik õlu pärast pakendamist pastöriseerida (80–120 PU)