Malolaktische Hefe Erbslöh SK11 10g/1000l MLF

Pärmikultuur kontrollitud malolaktilise käärimise jaoks. Sisaldab Leuconostic Oenos bakterite suurt kontsentratsiooni, mis muudab praeguse õunhappe viinhappeks. See vähendab happesust, pehmendab maitset ja suurendab veini stabiilsust. Seda tehnikat on juba aastaid veinitööstuses kasutatud ja see on nüüd saadaval ka kodus veinivalmistajate jaoks! Annustamine: 5g/10l veini. Lisage veini peale kääritamist ja enne selitamist. Millal ja kuidas teha malolaktilist fermentatsiooni? Malolaktilisele kääritamisel on palju eeliseid. Kuid piimhappebakteritel on täiesti erinevad keskkonnanõuded kui tavapärmidel. Seetõttu tuleb arvesse võtta mitmeid olulisi tegureid. Malolaktiline kääritamine toimub korralikult ja sujuvalt: malolaktilist kääritamist on kõige parem alustada just enne alkohoolse käärimise lõppu (jääkgaas <4g/l). Vaba SO2 sisaldus peab olema maksimaalselt 10mg/l ja kogu SO2 sisaldus maksimaalselt 30mg/l. Veini pH peab olema vähemalt 3,1 ja alkoholisisaldus peab olema maksimaalselt 13 mahuprotsenti. Lõpuks on ka veini temperatuur väga oluline: 17°C või rohkem. Lahjendage külmkuivatatud kultuur rohke veega (ligikaudu 10-20 x pulbri massi) 25°C juures ja pidevalt segades. Segage aeg-ajalt ja pärast poolt tundi lisage see veinile.

Pärmikultuur kontrollitud malolaktilise käärimise jaoks. Sisaldab Leuconostic Oenos bakterite suurt kontsentratsiooni, mis muudab praeguse õunhappe viinhappeks. See vähendab happesust, pehmendab maitset ja suurendab veini stabiilsust. Seda tehnikat on juba aastaid veinitööstuses kasutatud ja see on nüüd saadaval ka kodus veinivalmistajate jaoks! Doseerimine: 5g/10l veini. Lisage veini peale kääritamist ja enne selitamist. Millal ja kuidas teha malolaktilist fermentatsiooni? Malolaktilisele kääritamisel on palju eeliseid. Kuid piimhappebakteritel on täiesti erinevad keskkonnanõuded kui tavapärmidel. Seetõttu tuleb arvesse võtta mitmeid olulisi tegureid. Malolaktiline kääritamine toimub korralikult ja sujuvalt: malolaktilist kääritamist on kõige parem alustada just enne alkohoolse käärimise lõppu (jääkgaas <4g/l). Vaba SO2 sisaldus peab olema maksimaalselt 10mg/l ja kogu SO2 sisaldus maksimaalselt 30mg/l. Veini pH peab olema vähemalt 3,1 ja alkoholisisaldus peab olema maksimaalselt 13 mahuprotsenti. Lõpuks on ka veini temperatuur väga oluline: 17°C või rohkem. Lahjendage kultuur rohke veega (ligikaudu 10-20 x pulbri massi) 25°C juures ja pidevalt segades. Segage aeg-ajalt ja pärast poolt tundi lisage see veinile.

Pärm, mis on spetsiaalselt valitud punase värvi säilimise, aroomi esiletoomise ja stabiilse kääritusprotsessi tagamiseks.Tõstab olulisel määral aroomi esile võrreldes Oneoferm Roughe pärmiga ning sobib ideaalselt tammevaatides valmivale veinile. Vähendab beeta-glükosidaasi aktiivsusst säilitades maksimaalselt antotsüaniide. Kiire fermentatsiooni algusfaas (5-10h) ja hea lõplik tihedus. Tagab puhta veini väheste käärimisproduktidega. Doseerimine: 15 g / 100 liitrit. Fermentatsiooni temperatuur +18...28°C. Alkoholi tolerants 15%/vol

Tugev aromaatse profiiliga kuivatatud pärm. Selle roheline ja puuviljane iseloom muudab selle sobivaks selliste veinisortide jaoks nagu perekond Pinot, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc ja Silvaner. See geneetiliselt muundamata pärm sobib tänapäevaste veinide jaoks, millel on selge mineraalsus. Pärm hakkab häid tulemusi saavutama alates 10°C ja on osmoosi suhtes tolerantne. Lisaks ei kipu see pärm Böckseri moodustumise suunas. Doseerimine 20-30g/100l Erbslöhi kuivatatud pärmid on veinitööstuses juba aastaid kasutusel olnud ja on hästi vastu võetud veinitootjate poolt. Neid eriti kvaliteetseid kuivatatud pärme müüakse eranditult 500 g vaakumpakendites, mis on piisav umbes 1500–3500 liitri jaoks sõltuvalt vajalikust annusest. Vahemiku hiljutiste täienduste abil saab iga tootja oma veinile nn. pitseri panna ja virdest maksimumi võtta.

Spetsiaalne pärm veinide kääritamiseks kontrollitud temperatuuril 13–17°C või veelgi madalamatel temperatuuridel alates 8°C. Maksimaalne aroom säilib. Doseerimine: 15 g / 100l virret temperatuuril 13–17°C ja madalamatel temperatuuridel 25g/100l.

Spetsiaalne granuleeritud pärm puuviljabaasil roosade või sügisveinide kääritamiseks. Eriti kiire fermentatsiooni käivitamine ja hea vastupidavus madalamatele temperatuuridele. Toodab keerukaid puuviljase magusa õie ja mee aroomiga veine. Doseerimine: 15–25 g / 100 liitrit virret