Ascorbinsäure VinoFerm 1kg (Vitamin C)

Digitaalse mõõteskaala ja LCD ekraaniga kaal küpsetuspulberte, magusainete, peenikeste lehtede, teede, jne täpseks mõõtmiseks. Kaalub kuni 300g, täpsus: kuni 0,1g, patareid 2xAAA (komplektis), energiasäästu automaatne väljalülitusfunktsioon.

Askorbiinhape ehk C-vitamiin. Mahlade, veinide ja õllede oksüdeerumise vältimiseks. Doseerimine: 0,5 g / 10 l mahla või veini.

Fosforhapet saab kasutada meski või virde hapestamiseks. See annab õllele peene maitse ja on ka pärmile täiendavaks fosforiallikaks. Selle happe kontsentratsioon on suurem kui näiteks piimhappel, seega on vaja vähem. Fosforhapet võib kasutada ka pärmi pesemiseks.

Tartrooli viinhape pulber. Doseerimine: 10 g / 10 l suurendab happelisust 1 g / l. ÜLDINFO: Prantsuse raamatutes leiad happesuse väljendatuse väävelhappes 1,53. Hapete sisaldus viinhappes = happesus väävelhappega x 1,53

Kasutatakse peamiselt puuviljajookide ja veinide happesuse suurendamiseks. Doseerimine: 90g 100l kohta suurendab happesust 1%. Virde / veini happesus väljendatakse alati grammides viinhappes liitri kohta. On üks peamisi orgaanilisi happeid koos viinhappega, mida veiniviinamarjad sisaldavad. Peaaegu kõigis marjades ja rohelises õuntes (millest see ka oma nime on saanud) leidub õunhapet looduslikult virdes muutuvas koguses 2–7 grammi liitri kohta, kuid selle kontsentratsioon väheneb pärast alkohoolset kääritamist, eriti punastes veinides. Veinivalmistusprotsessides kasutatav õunhape on hea pH regulaator. Tulemuseks on veini koostise märkamatu muutus, mis ei mõjuta joogi organoleptilisi omadusi. Toote hea lahustuvus võimaldab doseerida õunhapet otse töödeldavasse ainesse, ilma et oleks vaja luua veepõhiseid lahuseid. Ph korrektor, 1 kg pakk, Professionaalne kasutamine, Koostis: E296 Puhas L-õunhape, looduslikku päritolu. Kasutusjuhend: lahjenda väike annus virdes või veinis ja sega seejärel ülejäänud suurema kogusega.

Doseerimine: 10 g / 10 l suurendab happelisust 1 g / l. ÜLDINFO: Prantsuse raamatutes leiad happesuse väljendatuse väävelhappes 1,53. Hapete sisaldus viinhappes = happesus väävelhappega x 1,53

Toituainetööstuse sidrunhape E330 25kg pakis. Päritolumaa: Hiina. Doseerimine 8,5g 10l kohta tõstab happesust 1g/l.

Tartrooli viinhape pulber. Doseerimine: 10 g / 10 l suurendab happelisust 1 g / l. ÜLDINFO: Prantsuse raamatutes leiad happesuse väljendatuse väävelhappes 1,53. Hapete sisaldus viinhappes = happesus väävelhappega x 1,53

Ränipõhine toode. Hoiab ära vahu tekkimise destilleerimise ajal. Täiesti lõhnatu, maitsetu ja täiesti neutraalne. Doseerimine: 1-2 tilka / liitri kohta. Kirjeldus: silikooni vesilahus (polüdimetüülsiloksaan / ränidioksiid) toiduga kokkupuutuvate toodete vahutamisvastane emulsioon (puuvilja- ja viljapüreede vahu vähendamine käärimise ja destilleerimise ajal). Välimus: piimjasvalge, viskoosne vedelik. Lõhn: nõrgalt iseloomulik, Keskmine analüüs: tihedus (g / ml, 20 ° C): 1 ; toimeaine (%): 20 ; tahke sisaldus (%): 23 ; pH: 3,5 - 6,5 ; viskoossus (mPas): 18ooo ; Seda toodet ei ole otsese toidulisandina registreeritud. Selle kasutamine töötlemisabina eeldab: toiduainetest destilleerimise, filtreerimise, absorptsiooni või muude tehniliste vahendite abil eemaldamist.

Askorbiinhape ehk C-vitamiin. Mahlade, veinide ja õllede oksüdeerumise vältimiseks. Doseerimine: 0,5 g / 10 l mahla või veini.

Väga puhast kaltsiumkarbonaat. Doseerimine: 6,5g/10l vähendab happesust 1g/l. Pehmendab rabarberi oksaalhapet doseerides 2g/l. Millal ja kuidas kasutada hapete eemaldajat? Joogi töötlemine on kõige parem teha võimalikult varakult. Kõige sagedamini kasutatakse kaltsiumkarbonaati. Tihti tekib joogi töötlemisel kaltsiumkarbonaadiga palju vahtu - seetõttu jätke piisavalt ruumi mahutisse. Lisage vajalik kogus deaktiveerijat, segage mõni minut ja laske mõnda aega seista. Segage jälle ja jälle seisake protsess. Korrake seda paar korda, kuni ei moodustu enam CO2 s.t gaasiheli puudub. Nüüd jätke seisma 12-24h. Seejärel eemaldage pealt jook/vein, jättes alla valge sademeosa.